Aspects nutritionnels

C’est son impressionnante teneur en protéines, en lipides essentiels rares, en nombreux minéraux et vitamines, ainsi que sa vitesse de croissance dans des milieux totalement minéraux, qui ont attiré l’attention des chercheurs, des industriels et d’organisations comme Antenna. Dépourvue de paroi cellulosique, la spiruline est parfaitement digeste, crue ou séchée. De nombreux tests nutritionnels ont prouvés la biodisponibilité de ses micronutriments.

L’expérience d’Antenna sur le terrain montre qu’un enfant souffrant de malnutrition légère et modérée peut être rétabli avec 1 à 3 grammes de spiruline par jour pendant 4 à 6 semaines. Dans les nombreuses fermes de culture créées avec le soutien d’Antenna, on constate qu’il est facile d’obtenir une spiruline ayant conservé ses bienfaits nutritionnels.

Que contient la spiruline ?

  • Une exceptionnelle teneur en protéines (entre 50 et 70% de son poids sec, presque 2 fois plus que le soja) ;
  • Une exceptionnelle teneur en provitamine A – bétacarotène (un gramme de spiruline couvre les besoins quotidiens en vitamine A d’une personne adulte) ;
  • Une exceptionnelle teneur en vitamine B12 (4 fois plus que le foie cru);
  • Une exceptionnelle teneur en fer, et une teneur élevée en minéraux tels que phosphore, potassium, calcium, magnésium, sélénium, iode ;
  • Produite dans un milieu de culture adéquat (en ajoutant du zinc dans les bassins de culture), la spiruline devient aussi une excellente source de zinc ;
  • Une teneur très élevée en acide gamma-linolénique (acide gras précurseur de médiateurs intervenant dans les processus anti-inflammatoires et immunitaires), ce qui fait d’elle elle est la deuxième source de ce nutriment après le lait maternel ;
  • Des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, vitamine D, vitamine E, vitamine K ;
  • 8 acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme: isoleucine (indispensable à la croissance), leucine (stimule les fonctions cérébrales), lysine (nécessaire pour la production des anticorps, des enzymes et des hormones), methionine (riche en soufre et propriétés antioxydantes), phénylalanine (indispensable à la thyroïde), thréonine (améliore la fonction intestinale et digestive), tryptophane (régulateur de la sérotonine)et valine (stimulant naturel des capacités mentales et physiques).
  • Une quinzaine de pigments, dont la chlorophylle et la phycocyanine – anti-inflammatoire, antioxydante, antitumorale.

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